鰹のへそ

○魚にへそ？そんなばかな。

　鰹の本場、静岡県焼津で売っている食品。
「魚類である鰹にへそ？」と思われた方もいるでしょう。実際、鰹にへそはありません。あってはなりません。では何かというと、焼津の言葉で「心臓」を意味します。その形から「へそ」と呼ばれているのだそうです。当然1匹につき1個しか取れないので、貴重なものとして扱われています。

　フライ、塩焼き、おでんの具といった食べ方がありますが、これは味噌煮です。噛みごたえのある独特な食感で、お酒もあっという間になくなってしまうそうですよ？

　(写真＆解説：ロクマルサン）